Croquettes de pommes de terre à l'Abondance
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Croquettes de pommes de terre à l'Abondance

  • Pour personne

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 150 g de macarpone
  • 100 g d'Abondance râpé
  • 2 oeufs
  • 100 g de farine
  • 10 g de pommes de terre flocons
  • Piment d'espelette
  • Gros sel

Préparation

Faites cuire les pommes de terre a l’eau, puis passez-les au presse purée

Ajoutez 2 jaune d'œuf, 150 gr de mascarpone, 100 gr de fromage rapé

Assaisonnez avec le sel et le piment d'espelette

Mélangez pour obtenir un appareil un peu ferme

Mettez l'appareil dans une poche à douille ou un sac de congélation coupé à la pointe et formez de longues lignes un peu épaisses.

Réservez au frais pour figer, les sortir puis les découper en petits boudins avec un couteau trempé dans l'eau pour ne pas casser la pâte.

Réservez au frais à nouveau, pour qu'ils figent et qu'ils soient plus faciles à manier. Sortez-les boudins et mettez-les une fois dans la farine, une fois dans le blanc d'œuf légèrement puis dans les flocons, recommencez l'opération sans la farine.

Faites frire à 170°, et attendez une belle coloration, déposez les boudins sur du papier absorbant.

 

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Croquettes de pommes de terre à l'Abondance
Type :Plats
Visuel :
Croquettes de pommes de terre à l'Abondance
Temps de préparation: minutes
Temps de cuisson: minutes
Durée: 0 minutes
Pour: personne
Ingrédients: de pommes de terre1 kgde macarpone150 g d'Abondance râpé100 g oeufs2de farine100 g de pommes de terre flocons10 gd'espelettePimentselGros Instructions:

Faites cuire les pommes de terre a l’eau, puis passez-les au presse purée

Ajoutez 2 jaune d'œuf, 150 gr de mascarpone, 100 gr de fromage rapé

Assaisonnez avec le sel et le piment d'espelette

Mélangez pour obtenir un appareil un peu ferme

Mettez l'appareil dans une poche à douille ou un sac de congélation coupé à la pointe et formez de longues lignes un peu épaisses.

Réservez au frais pour figer, les sortir puis les découper en petits boudins avec un couteau trempé dans l'eau pour ne pas casser la pâte.

Réservez au frais à nouveau, pour qu'ils figent et qu'ils soient plus faciles à manier. Sortez-les boudins et mettez-les une fois dans la farine, une fois dans le blanc d'œuf légèrement puis dans les flocons, recommencez l'opération sans la farine.

Faites frire à 170°, et attendez une belle coloration, déposez les boudins sur du papier absorbant.

 

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