Mijoté d'épaule d'agneau
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Mijoté d'épaule d'agneau

  • Pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 20mn.
  • Temps de cuisson : 1h30

Ingrédients

  • 900g d'épaule d'agneau désossée et coupée en gros dés
  • 1 gros oignon
  • 3 petites courgettes
  • 200g de champignons de Paris
  • 10cl de Vermouth Rouge de Chambéry
  • 10cl de crème fraîche
  • 1 bouquet garni
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 citron, huile d'olive
  • 2 cs de farine

Préparation

Dans une grande cocotte, faites revenir pendant 5min les morceaux d'agneau dans un filet d'huile d'olive, puis l'oignon émincé. Saupoudrez de farine en remuant pendant 1min. Mouillez au Vermouth de Chambéry et avec 25cl d'eau. Ajoutez le bouquet garni, une gousse d'ail dégermée, salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez mijoter, à couvert et sur feu doux, pendant 1h30.

Dans une poêle, faites revenir avec de l'huile d'olive les courgettes taillées en dés, pendant 5min. Ajoutez les champignons émincés, laissez saisir pendant 5min et ajoutez le jus d'un demi-citron. Incorporez ce mélange dans la cocotte, 10min avant la fin de cuisson. Découvrez la cocotte afin que la sauce réduise. Ajoutez de la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement.

Servez avec du riz ou des flageolets.

 

 

© Slawomir Fajer

 

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Mijoté d'épaule d'agneau
Type :Plats
Visuel :
Mijoté d'épaule d'agneau
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 90 minutes
Durée: 110 minutes
Pour: 4 personnes
Ingrédients: et coupée en gros dés900g d'épaule d'agneau désosséeoignon1 gros courgettes3 petiteschampignons de Paris200g de Vermouth Rouge de Chambéry10cl de crème fraîche10cl de garni1 bouquetd'ail1 gousse huile d'olive1/2 citron,de farine2 cs Instructions:

Dans une grande cocotte, faites revenir pendant 5min les morceaux d'agneau dans un filet d'huile d'olive, puis l'oignon émincé. Saupoudrez de farine en remuant pendant 1min. Mouillez au Vermouth de Chambéry et avec 25cl d'eau. Ajoutez le bouquet garni, une gousse d'ail dégermée, salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez mijoter, à couvert et sur feu doux, pendant 1h30.

Dans une poêle, faites revenir avec de l'huile d'olive les courgettes taillées en dés, pendant 5min. Ajoutez les champignons émincés, laissez saisir pendant 5min et ajoutez le jus d'un demi-citron. Incorporez ce mélange dans la cocotte, 10min avant la fin de cuisson. Découvrez la cocotte afin que la sauce réduise. Ajoutez de la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement.

Servez avec du riz ou des flageolets.

 

 

© Slawomir Fajer

 


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