Crozets aux noix de St Jacques gratinés au Beaufort
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Crozets aux noix de St Jacques gratinés au Beaufort

  • Pour 4 personnes

Ingrédients

Préparation

Faites cuire les Crozets dans de l'eau bouillante pendant 15min. Egouttez-les et réservez.

Préparez une sauce corail. Enlevez le corail des noix de Saint-Jacques.

Faites suer les coraux dans une noisette de beurre avec la tomate concassée et l'oignon blanc ciselé.

Salez et poivrez. Déglacez avec le vin blanc de Savoie Jacquère. Laissez réduire et mixez le tout. Passez ensuite au chinois et réservez au frais.

Poêlez les Saint-Jacques avec une noisette de beurre et la gousse d'ail en pulpe, faites cuire 1min de chaque côté. Déglacez au kirch. Incorporez la sauce corail avec la crème, salez et poivrez. Ajoutez les Crozets à la préparation, mélangez délicatement.Versez le tout dans un grand plat à gratin ou 4 plats individuels. Parsemez de Beaufort râpé. Mettez au four à 230°C pendant 8min, jusqu'à coloration du gratin.

Dégustez accompagné d'un verre de Mondeuse Blanche.

 

 

Recette proposée par le Chef du Restaurant La Table de Joséphine.

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Crozets aux noix de St Jacques gratinés au Beaufort
Type :Plats
Visuel :
Crozets aux noix de St Jacques gratinés au Beaufort
Temps de préparation: minutes
Temps de cuisson: minutes
Durée: 0 minutes
Pour: 4 personnes
Ingrédients: noix de Saint-Jacques12gousse d'ail1de vin blanc de Savoie Jacquère10 clde beurre de Savoie2 noisettesde kirch1 verretomate1de crème25cld'oignon blanc1 quartCrozets nature200 g de Beaufort râpé80g de Instructions:

Faites cuire les Crozets dans de l'eau bouillante pendant 15min. Egouttez-les et réservez.

Préparez une sauce corail. Enlevez le corail des noix de Saint-Jacques.

Faites suer les coraux dans une noisette de beurre avec la tomate concassée et l'oignon blanc ciselé.

Salez et poivrez. Déglacez avec le vin blanc de Savoie Jacquère. Laissez réduire et mixez le tout. Passez ensuite au chinois et réservez au frais.

Poêlez les Saint-Jacques avec une noisette de beurre et la gousse d'ail en pulpe, faites cuire 1min de chaque côté. Déglacez au kirch. Incorporez la sauce corail avec la crème, salez et poivrez. Ajoutez les Crozets à la préparation, mélangez délicatement.Versez le tout dans un grand plat à gratin ou 4 plats individuels. Parsemez de Beaufort râpé. Mettez au four à 230°C pendant 8min, jusqu'à coloration du gratin.

Dégustez accompagné d'un verre de Mondeuse Blanche.

 

 

Recette proposée par le Chef du Restaurant La Table de Joséphine.


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