Croziflette revisitée par Hugues de
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Recette proposé par : Hugues
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Croziflette revisitée par Hugues de "Light to Me"

  • Pour 8 personnes
  • Temps de préparation : 25mn.
  • Temps de cuisson : 30mn.

Ingrédients

Préparation

Commencez par mixer (au blender) 150 g de Crozets pendant au moins 4 min pour en faire de la farine.

Cuisez les autres 150 g (entiers cette fois-ci) dans de l’eau bouillante salée pendant 15 min.

Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec 1 c à s d’huile de votre choix.

Dans un robot, mettez le Reblochon de Savoie, la crème, l’oignon confit et 1 œuf + 2 jaunes, et mixez suffisamment longtemps pour obtenir une pâte bien homogène (environ 3 à 4 minutes).

Coupez grossièrement la viande séchée en lamelles. Ajoutez-la dans le mixeur avec les crozets entiers cuits et égouttés, mixez juste quelques secondes pour les incorporer dans la pâte mais sans trop les désintégrer (10 à 15 secondes).

Placez le mélange au réfrigérateur pour qu’il durcisse un peu.

Formez alors des boules que vous tremperez dans les blancs d’œuf restant, puis dans la « farine de crozet ».

Deux possibilités :

  1. Plongez-les dans de l’huile de friture bien chaude à la sauteuse ou dans une friteuse (environ 3 minutes de cuisson).
  2. Ou passez-les au four en les ayant préalablement aspergé d’huile (avec modération) environ 15 minutes à 210°C.

Il ne reste plus qu’à les déguster bien chaud pour que le cœur soit encore fondant.

Astuce:

Au vu des quantités, le restant peut être réalisé en terrine. Pour cela, placez le mélange dans une terrine, puis au bain-marie. Recouvrez de farine de crozets et enfournez à 210°C pendant 30 minutes. Laissez refroidir et coupez en tranches.

 

Découvrez le blog "Light to Me"

Pour bien réussir cette recette ...

Croziflette revisitée par Hugues de "Light to Me"
De
Type :Entrées
Visuel :
Croziflette revisitée par Hugues de
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Durée: 55 minutes
Pour: 8 personnes
Ingrédients: de Crozets300 gde Viande séchée de Savoie150 goignon1de Reblochon de Savoie340 gd'huile2 c à s d'huile de fritureUn peuoeufs3 Instructions:

Commencez par mixer (au blender) 150 g de Crozets pendant au moins 4 min pour en faire de la farine.

Cuisez les autres 150 g (entiers cette fois-ci) dans de l’eau bouillante salée pendant 15 min.

Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec 1 c à s d’huile de votre choix.

Dans un robot, mettez le Reblochon de Savoie, la crème, l’oignon confit et 1 œuf + 2 jaunes, et mixez suffisamment longtemps pour obtenir une pâte bien homogène (environ 3 à 4 minutes).

Coupez grossièrement la viande séchée en lamelles. Ajoutez-la dans le mixeur avec les crozets entiers cuits et égouttés, mixez juste quelques secondes pour les incorporer dans la pâte mais sans trop les désintégrer (10 à 15 secondes).

Placez le mélange au réfrigérateur pour qu’il durcisse un peu.

Formez alors des boules que vous tremperez dans les blancs d’œuf restant, puis dans la « farine de crozet ».

Deux possibilités :

  1. Plongez-les dans de l’huile de friture bien chaude à la sauteuse ou dans une friteuse (environ 3 minutes de cuisson).
  2. Ou passez-les au four en les ayant préalablement aspergé d’huile (avec modération) environ 15 minutes à 210°C.

Il ne reste plus qu’à les déguster bien chaud pour que le cœur soit encore fondant.

Astuce:

Au vu des quantités, le restant peut être réalisé en terrine. Pour cela, placez le mélange dans une terrine, puis au bain-marie. Recouvrez de farine de crozets et enfournez à 210°C pendant 30 minutes. Laissez refroidir et coupez en tranches.

 

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