Ravioles d’écrevisses des lacs alpins
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Ravioles d’écrevisses des lacs alpins

  • Pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 1h00
  • Temps de cuisson : 40mn.

Ingrédients

  • 500 g de champignons de Paris
  • 16 écrevisses des Lacs Alpins cuites
  • 4 tomates
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 paquet de ravioles chinoises
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1l de lait de coco
  • 10 cl de Vin de Savoie blanc Jacquère
  • un peu d'huile d'olive

Préparation

Décortiquez les écrevisses, réservez les carapaces et les queues.

Emincez l’oignon, écrasez l’ail, coupez la carottes en morceaux, ciselez la coriandre, détaillez les champignons en duxelles.

Colorez les carapaces dans un peu d’huile d’olive, ajouter l’ail, l’oignon et la carotte. Déglacez au Vin de Savoie blanc Jacquère, mouillez au lait de coco. Laissez mijoter 40min, et filtrez.

Etalez les feuilles de raviole, humidifiez les bords avec de l’eau. Déposez dans chacune une écrevisse avec de la coriandre et des champignons, puis refermez-les.
Pochez les ravioles pendant 5 min dans la soupe de coco.

Servez chaud.

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Ravioles d’écrevisses des lacs alpins
Type :Plats
Visuel :
Ravioles d’écrevisses des lacs alpins
Temps de préparation: 60 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Durée: 100 minutes
Pour: 4 personnes
Ingrédients: de champignons de Paris500 gécrevisses des Lacs Alpins cuites16tomates4carotte1oignon1gousse d'ail1de ravioles chinoises1 paquetde coriandre1 bouquetde lait de coco1lde Vin de Savoie blanc Jacquère10 cld'huile d'oliveun peu Instructions:

Décortiquez les écrevisses, réservez les carapaces et les queues.

Emincez l’oignon, écrasez l’ail, coupez la carottes en morceaux, ciselez la coriandre, détaillez les champignons en duxelles.

Colorez les carapaces dans un peu d’huile d’olive, ajouter l’ail, l’oignon et la carotte. Déglacez au Vin de Savoie blanc Jacquère, mouillez au lait de coco. Laissez mijoter 40min, et filtrez.

Etalez les feuilles de raviole, humidifiez les bords avec de l’eau. Déposez dans chacune une écrevisse avec de la coriandre et des champignons, puis refermez-les.
Pochez les ravioles pendant 5 min dans la soupe de coco.

Servez chaud.


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