Omble chevalier aux petits légumes
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Omble chevalier aux petits légumes

  • Pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 45mn.
  • Temps de cuisson : 12mn.

Ingrédients

Préparation

Levez les filets en laissant la peau.

Dans une poêle, faites revenir les poireaux et la moitié des carottes coupées en rondelles très fines, assaisonnez. Ajoutez les champignons émincés finement.

Quand les légumes sont fondants, ajoutez 20 g de farine et le jaune d’œuf.

Salez et poivrez les filets d’omble chevalier, puis faites-les revenir à la poêle quelques minutes. Faites revenir les oignons et les carottes restantes à la poêle, puis ajoutez le Vermouth rouge de Chambéry et le Vin de Savoie rouge Mondeuse.

Recouvrez le fond d’un plat avec les oignons, posez le poisson dessus et recouvrez de papier aluminium. Et enfournez 10 min à 170°C.

Dans une casserole, faites une béchamel avec le beurre, la farine et la crème. Dressez les filets de poisson dans une assiette accompagnés de cette sauce, sur un lit de légumes.

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Omble chevalier aux petits légumes
Type :Plats
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Omble chevalier aux petits légumes
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Durée: 57 minutes
Pour: 4 personnes
Ingrédients: d'omble chevalier4 filetsde carottes200 gde champignons de Paris200 gde poireaux100 gde beurre80 gde farine60 gd'oignons50 gde crème liquide50 clde Vermouth Rouge de Chambéry5 clde Vin de Savoie rouge Mondeuse5 cljaune d'oeuf1de sel et de poivreUn peu Instructions:

Levez les filets en laissant la peau.

Dans une poêle, faites revenir les poireaux et la moitié des carottes coupées en rondelles très fines, assaisonnez. Ajoutez les champignons émincés finement.

Quand les légumes sont fondants, ajoutez 20 g de farine et le jaune d’œuf.

Salez et poivrez les filets d’omble chevalier, puis faites-les revenir à la poêle quelques minutes. Faites revenir les oignons et les carottes restantes à la poêle, puis ajoutez le Vermouth rouge de Chambéry et le Vin de Savoie rouge Mondeuse.

Recouvrez le fond d’un plat avec les oignons, posez le poisson dessus et recouvrez de papier aluminium. Et enfournez 10 min à 170°C.

Dans une casserole, faites une béchamel avec le beurre, la farine et la crème. Dressez les filets de poisson dans une assiette accompagnés de cette sauce, sur un lit de légumes.


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