Consommé de poule aux Crozets grillés
- Pour 4 personnes
- Temps de préparation : 15mn.
- Temps de cuisson : 25mn.
Ingrédients
- 2 blancs de poulet
- 150 g de Crozets natures ou au sarrasin
- 2 tablettes de bouillon de poule
- 25 cl de crème liquide
- 2 jaunes d'oeuf
- 1/2 jus de citron
- 6 brins de coriandre
- Un peu de sel et de poivre
Préparation
Détaillez les blancs de poulet en lamelles.
Diluez les tablettes dans 1l d’eau bouillante.
Laissez la casserole sur le feu.
Faites chauffer une poêle à sec et jetez-y les Crozets.
Brassez sans arrêt à la spatule jusqu’à ce que les Crozets soient dorés.
Retirez du feu et versez les Crozets dans le bouillon en ébullition.
Ajoutez les lamelles de poulet et laissez frémir 20 min.
Dans un bol, incorporez les jaunes d’œufs, le jus de citron et la crème.
Versez une louche de bouillon, remuez puis ajoutez le contenu du bol dans la casserole.
Mélangez sans laisser bouillir et retirez du feu.
Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud dans des bols, parsemez de coriandre ciselée.
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