Velouté de topinambour et Tomme de Savoie
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Velouté de topinambour et Tomme de Savoie

  • Pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 30mn.
  • Temps de cuisson : 1h00

Ingrédients

Préparation

Taillez les échalotes en dés, épluchez les topinambours, coupez la Tomme de Savoie en copeaux.

Faites suer les échalotes au beurre, ajoutez les topinambours.

Déglacez au Vin de Savoie blanc Chignin, mouillez avec un peu d’eau et ajoutez le bouillon de volaille. Laissez mijoter 1h. Mixez, ajoutez la crème.

Dressez le velouté dans des assiettes creuses, parsemez de copeaux de Tomme de Savoie et gratinez au chalumeau.

Servez immédiatement.

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Velouté de topinambour et Tomme de Savoie
Type :Entrées
Visuel :
Velouté de topinambour et Tomme de Savoie
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Durée: 90 minutes
Pour: 4 personnes
Ingrédients: de topinambours500 gde Tomme de Savoie80 gd'échalote50 gde crème50 gde Vin de Savoie blanc Chignin10 clde bouillon de volaille1 cubede beurre20 gd'eauUn peu Instructions:

Taillez les échalotes en dés, épluchez les topinambours, coupez la Tomme de Savoie en copeaux.

Faites suer les échalotes au beurre, ajoutez les topinambours.

Déglacez au Vin de Savoie blanc Chignin, mouillez avec un peu d’eau et ajoutez le bouillon de volaille. Laissez mijoter 1h. Mixez, ajoutez la crème.

Dressez le velouté dans des assiettes creuses, parsemez de copeaux de Tomme de Savoie et gratinez au chalumeau.

Servez immédiatement.


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