Salade de quinoa à l’Emmental de Savoie
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Salade de quinoa à l’Emmental de Savoie

  • Pour 6 personnes
  • Temps de préparation : 20mn.
  • Temps de cuisson : 20mn.

Ingrédients

  • 2 verres 1/2 de quinoa
  • 200 g d'Emmental de Savoie
  • 3 endives
  • 3 branches de fenouil
  • 1 avocat
  • 1 petite courgette
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1/2 citron vert
  • Quelques brins de persil plat et de basilic
  • Un peu de sel, poivre et huile d'olive

Préparation

Faites bouillir une casserole d’eau avec le cube de bouillon. Versez le quinoa et cuisez-le 10 min. Egouttez-le et laissez-le refroidir. Puis mettez 1 heure au réfrigérateur.

Ouvrez l’avocat, retirez le noyau, arrosez d’un jus de citron, détaillez la chair en petites billes. Lavez la courgette, coupez-la en deux puis en fines lanières. Ciselez le basilic, le persil et les branches de fenouil. Râpez finement le zeste de citron vert.

Mélangez ces préparations au quinoa. Assaisonnez d’huile d’olive, de jus de citron, salez, poivrez et ajoutez les dés d’Emmental de Savoie.

Effeuillez les endives, coupez les feuilles en moitié et garnissez-les avec la préparation.  

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Salade de quinoa à l’Emmental de Savoie
Type :Entrées
Visuel :
Salade de quinoa à l’Emmental de Savoie
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Durée: 40 minutes
Pour: 6 personnes
Ingrédients: de quinoa2 verres 1/2d'Emmental de Savoie200 gendives3branches de fenouil3avocat1petite courgette1de bouillon de volaille1 cubecitron vert1/2de persil plat et de basilicQuelques brinsde sel, poivre et huile d'oliveUn peu Instructions:

Faites bouillir une casserole d’eau avec le cube de bouillon. Versez le quinoa et cuisez-le 10 min. Egouttez-le et laissez-le refroidir. Puis mettez 1 heure au réfrigérateur.

Ouvrez l’avocat, retirez le noyau, arrosez d’un jus de citron, détaillez la chair en petites billes. Lavez la courgette, coupez-la en deux puis en fines lanières. Ciselez le basilic, le persil et les branches de fenouil. Râpez finement le zeste de citron vert.

Mélangez ces préparations au quinoa. Assaisonnez d’huile d’olive, de jus de citron, salez, poivrez et ajoutez les dés d’Emmental de Savoie.

Effeuillez les endives, coupez les feuilles en moitié et garnissez-les avec la préparation.  


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