Poires de Savoie à la crème d’amande
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Poires de Savoie à la crème d’amande

  • Pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 1h00
  • Temps de cuisson : 15mn.

Ingrédients

  • Pour les Poires
  • 100 g de sucre
  • 4 Poires de Savoie
  • 2 gousses de vanille
  • 2 c à s de Cognac
  • Un morceau de gingembre
  • 4 feuilles de sommité de menthe
  • Pour la crème d'amande
  • 350 g de sucre
  • 150 g de poudre d'amande
  • 100 g de Beurre de Savoie
  • 4 oeufs

Préparation

Epluchez les Poires de Savoie, videz-les par le dessous en les laissant entières.

Coupez les gousses de vanille dans la longueur. Faites-les bouillir dans l’eau avec le sucre. Laissez frémir 15 min, puis faites pocher les poires dans ce sirop.

Récupérez le sirop et faites réduire. Ajoutez un peu de gingembre, la menthe, et faites flamber au Cognac.

Préparez la crème : Mélangez le beurre, la poudre d'amande, les œufs entiers et le sucre, puis mixez.

Décantez les poires, puis farcissez-les à la crème d'amande. Passez10 min au four à 180°C.

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Poires de Savoie à la crème d’amande
Type :Desserts
Visuel :
Poires de Savoie à la crème d’amande
Temps de préparation: 60 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Durée: 75 minutes
Pour: 4 personnes
Ingrédients: PoiresPour lesde sucre100 gPoires de Savoie4gousses de vanille2de Cognac2 c à sde gingembreUn morceaude sommité de menthe4 feuillesd'amandePour la crèmede sucre350 gde poudre d'amande150 gde Beurre de Savoie100 goeufs4 Instructions:

Epluchez les Poires de Savoie, videz-les par le dessous en les laissant entières.

Coupez les gousses de vanille dans la longueur. Faites-les bouillir dans l’eau avec le sucre. Laissez frémir 15 min, puis faites pocher les poires dans ce sirop.

Récupérez le sirop et faites réduire. Ajoutez un peu de gingembre, la menthe, et faites flamber au Cognac.

Préparez la crème : Mélangez le beurre, la poudre d'amande, les œufs entiers et le sucre, puis mixez.

Décantez les poires, puis farcissez-les à la crème d'amande. Passez10 min au four à 180°C.


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