Préparation

Faites une pâte à crêpes avec œufs, lait, farine, sel, huile et 80 g de beurre fondu. Laissez  reposer 30 min. Coupez les Pommes de Savoie en quartiers fins. Faites-les sauter au beurre à la poêle avec 4 c à s de sucre et le sucre vanillé pour qu'elles dorent sans se défaire. Laissez refroidir. Dans une poêle beurrée, à feu doux, faites cuire des crêpes très fines.

Garnissez chaque crêpe de pommes, roulez-les, disposez-les dans le plat où vous les ferez tiédir au four, saupoudrez-les largement de sucre et de quelques lamelles de beurre.

Au moment de servir, arrosez-les d'un petit verre de Marc de Savoie tiédi, allumez et secouez le plat pour flamber de façon homogène.