Salaisons

Avec les Fromages de Savoie, les salaisons comptent parmi les grandes spécialités de la Savoie et de la Haute-Savoie. Ces deux familles de produits, témoins de l’histoire agricole et rurale du territoire, sont d’ailleurs bien souvent réunies dans les plats traditionnels qui font la renommée des Pays de Savoie. Une réputation alliant terroir et excellence, acquise au fil de siècles de savoir-faire.

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Salaisons

  • viande-sechee

    Viande séchée-

    Charcuterie maigre, aux saveurs fleuries et délicates, la viande séchée de Savoie est exclusivement produite à partir de viande de bovins de races locales, Abondances et Tarines, élevés et abattues dans le Beaufortain.

  • charcuterie

    Charcuterie-

    L'élevage et la transformation des porcs en Savoie ont toujours fait partie des traditions.

    Ainsi déjà au 18 ème siècle, le Préfet Saussay atteste que "les porcs y sont très abondants : les chênes et les arbres fruitiers qui couvrent son sol, favorisent l'accroissement de cette espèce d'animaux…...