Pain Savouet

Pain Savouet

Présentation

Afin de perpétuer leur tradition boulangère, les Pays de Savoie ont imaginé un pain issu des recettes ancestrales, afin de véhiculer les valeurs et le savoir-faire savoyards.

Histoire

En 2009, les Chambres de Métiers et de l’Artisanat et les Syndicats professionnels de Savoie et de Haute-Savoie ont l’idée de créer un pain commun aux Pays de Savoie : le Savouet.

Fabriqué à partir d’une farine de tradition française, sans additif et issu de blés cultivés en Savoie et en Haute Savoie, le Savouet est un pain 100 % savoyard et artisanal. Respectueux de l’environnement et des ressources naturelles, ce pain unique est produit grâce à un réseau d’artisans de proximité, ce qui permet de limiter le transport de marchandises.

La recette originale du Savouet, ainsi que les ingrédients soigneusement sélectionnés, lui confèrent de grandes qualités nutritionnelles : avec une teneur allégée en sel, il est aussi une source de fibres et d’énergie.

La farine utilisée pour la fabrication du pain savoyard est strictement réglementée et contrôlée. Elle est produite selon 3 valeurs fondamentales : les moulins qui la produisent doivent être implantés en Savoie ou en Haute Savoie, 100 % des blés utilisés doivent être cultivés sur le territoire savoyard, la farine ne doit subir aucun traitement, et la traçabilité est garantie. Aujourd’hui, seuls 3 moulins sont habilités à fournir la farine du Savouet.

Fabrication

La fabrication du Savouet étant strictement réglementée, seuls les boulangers savoyards adhérant à l’Association des Artisans Boulangers des Savoie peuvent le proposer.

A travers le Savouet, les artisans boulangers s’engagent à concevoir un pain 100 % terroir à haute qualité nutritionnelle, issu du savoir-faire boulanger local.

Le Savouet peut être pétri de deux façons, à partir de pâtons de 400 g :
- en baguette de 40 à 50 cm de long
- en forme de croix de Savoie

On peut trouver le Savouet dans de nombreuses boulangeries des Pays de Savoie : il est différencié des autres produits et se reconnaît à la mention « Savouet » inscrite sur son emballage.

Conseils de consommation

Le Savouet est un pain de consommation courante avec une typicité terroir.

Sa saveur légèrement grillée et son croustillant résultent d’un savoir-faire incomparable. Sa mie, non-blanche, légèrement compacte et très goûteuse font du Savouet une véritable gourmandise à déguster en toute occasion, seul ou en accompagnement.

Plus d'informations sur le site du Savouet