Génépi de Savoie

Génépi de Savoie

Présentation

La liqueur de génépi, est obtenue à partir de la plus connue des plantes aromatiques des Alpes, le génépi, appartenant à la famille des armoises et poussant dans le massif alpin, entre 2 000 et 3 000 mètres d’altitude.

Histoire

Connu pour ses multiples vertus médicinales, le génépi entre dès le 18e siècle dans la composition de nombreux remèdes, comme l’Eau d’Arquebusade ou Arquebuse. La plante n’est vraiment utilisée seule qu’au début du 19e siècle.

Dans les Alpes, des distilleries réputées comme les maisons Dolin, fondée en 1815, et Routin, fondée en 1883, élaborent cette liqueur très appréciée des amateurs.

Couramment appelée « Génépi », cette liqueur devient, avec l’essor du tourisme et des sports d’hiver, emblématique des Alpes françaises. Elle fait même l’objet d’une citation répétée dans le très complet Trésor gastronomique de France, répertoire des spécialités gourmandes des provinces, ce qui accroit encore sa notoriété.

Fabrication

Pendant longtemps, nombre de montagnards fabriquaient eux-mêmes leur liqueur de génépi, mais de nouvelles réglementations limitant la cueillette de cette précieuse plante tendent à faire disparaître ces pratiques.

Il existe plusieurs types de liqueur de génépi, selon la recette, la méthode de fabrication et la variété de génépi utilisée : artemisia genepi (appelé génépi noir ou génépi vrai) ou artemisia umbelliformis (appelé génépi blanc ou génépi jaune). La liqueur peut ainsi présenter une couleur blanc cassé, verte ou brune et titrer 40, 30 ou 20 % d’alcool.

Chaque fabricant possède son savoir-faire et sa recette, et la liqueur de génépi peut être obtenue par mélange d’extraits, par macération ou par distillation, à partir de différentes plantes, dont le génépi, et de sirop de sucre.

Conseils de consommation

Si elle est traditionnellement très appréciée en digestif, la liqueur de génépi peut aussi être consommée en apéritif, nature ou avec de la glace.

Les nombreuses vertus (digestives, toniques, fébrifuges, sudorifiques, cicatrisantes et antiseptiques) du génépi en font aussi un remède idéal contre nombre de petits maux du quotidien. Pour l’anecdote, cette liqueur est aussi réputée pour soigner… le mal des montagnes !

 

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION.

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