Poiré de Savoie

Poiré de Savoie

Présentation

Le poiré est une boisson de la famille du cidre, mais fabriquée, comme son nom l’indique, à partir de poires fraîches. Ses saveurs acidulées et originales, son pétillant délicat, font du poiré une boisson fine très appréciée.

Histoire

La légende veut que les poiriers qui fournissent les fruits destinés à la fabrication du poiré soient les descendants d’arbres cultivés par les Gaulois. Car ces derniers, déjà, fabriquaient une boisson à partir de poires, fruits particulièrement juteux.

Tout comme le cidre, le poiré est une boisson aux origines normandes. Cependant, les Pays de Savoie, riches d’un territoire et d’un climat propices à la culture des vergers, ont peu à peu adopté cette tradition. Les producteurs savoyards ont tout naturellement consacré une partie de leurs récoltes de poires d’exception à la fabrication de cette boisson.

Malgré ses origines lointaines, le poiré est considéré comme une boisson contemporaine, car peu commune, mais très appréciée pour la fraîcheur et la délicatesse de ses arômes.

Fabrication

La fabrication du poiré est similaire à celle du cidre.

Les poires sont ramassées à l’automne, puis broyées avant d’être écrasées. Le jus ainsi recueilli est filtré puis mis dans des cuves, et laissé à reposer à l’air libre pendant 5 à 6 semaines. Le procédé de fermentation se fait alors naturellement, entre 12 et 15 °C, grâce aux levures contenues dans les fruits.

Au terme de la fermentation, le producteur mesure le degré d’alcool et procède à la mise en bouteille. La fermentation est alors considérablement ralentie et le poiré peut se conserver plusieurs années.

Conseils de consommation

Le poiré se consomme nature ou accompagné de crème de pêche ou de cassis. Il se déguste en apéritif ou pour accompagner les desserts.

 

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION.

Produits Agréés