Marque Savoie

La qualité à la source...
Le lait utilisé pour la fabrication des Fromages de Savoie provient de vaches Tarine (ou «Tarentaise»), Abondance ou Montbéliarde. Rustiques, montagnardes et laitières, ces 3 races sont naturellement adaptées aux terrains dans lesquels elles sont menées pour paître en été. Une alimentation saine à base d’herbe en été et de foin durant l’hiver est complétée par des céréales nobles et oléo-protéagineux, indispensables à l’équilibre alimentaire des animaux et à la qualité de leur lait.

Pour mieux connaître nos races locales

Abondance	Tarentaise	Montbéliarde
La vache Montbéliarde De grande taille (1,50 m au sacrum), parée d’une robe pie rouge franche et vive sur la partie supérieure du corps, avec du blanc sur la partie inférieure ainsi qu’aux extrémités (tête, membre et queue), la montbéliarde porte la mamelle attachée loin devant. Avec une tête fine et de grands yeux, profil droit, et mufle large, cette race se caractérise aussi par son encolure dégagée, une attache de cuisse haute et une épine dorsale non apparente. Robuste, elle produit un lait aux qualités fromagères remarquables. Pour en savoir plus : Organisme de Sélection de la Race Montbéliarde (OS Montbéliarde) 4 Rue des Epicéas 25640 ROULANS Tél. 03 81 63 07 30 Fax : 03 81 63 07 39 Site Internet : www.montbeliarde.org

... Et le talent en complément ! Fourrages de qualité et races sélectionnées, donnent un lait parfumé que des gestes ancestraux minutieusement perpétués, viennent travailler... Puis, tel un art véritable, nécessitant un vrai savoir-faire et beaucoup de rigueur, l’affinage en cave parachève la fabrication de chacun des 8 fleurons de nos terroirs savoyards. Tels sont les ingrédients qui font l’authenticité et la typicité de nos Fromages !

Pour tous (excepté la Tomme de Savoie où la thermisation est autorisée), le lait est transformé cru apportant une diversité de bactéries et de levures naturelles à l'origine de leur richesse aromatique.

Reblochon de Savoie, Beaufort, Abondance, Chevrotin, Tome des Bauges, Tomme de Savoie, Emmental de Savoie et Tamié, à déguster au couteau ou cuisinés, explorez un plateau dont la qualité comble les plus hautes exigences...