Marque Savoie

La qualité à la source...
Le lait utilisé pour la fabrication des Fromages de Savoie provient de vaches Tarine (ou «Tarentaise»), Abondance ou Montbéliarde. Rustiques, montagnardes et laitières, ces 3 races sont naturellement adaptées aux terrains dans lesquels elles sont menées pour paître en été. Une alimentation saine à base d’herbe en été et de foin durant l’hiver est complétée par des céréales nobles et oléo-protéagineux, indispensables à l’équilibre alimentaire des animaux et à la qualité de leur lait.

Pour mieux connaître nos races locales

Abondance	Tarentaise	Montbéliarde
La vache Tarentaise Rustique et élégante, la vache tarentaise porte une flamboyante robe fauve. Ses jolis yeux en amande et ses cornes élégamment galbées, complètent son esthétique typicité. Originaire de Savoie, cette belle vache évolue également dans les exploitations de montagne en Haute-Savoie, en Isère, dans le Massif Central et les Alpes du Sud. Forte d’une étonnante capacité d’adaptation aux milieux difficiles et d’excellentes qualités laitières, la Tarentaise est maintenant très prisée à l’étranger (USA, Canada, Albanie, Tunisie, Egypte...). Pour en savoir plus : UPRA Tarentaise – Maison de l’Agriculture et de la Forêt 40 rue du Terraillet 73190 Saint Baldolph Tél. 04 79 60 49 20 ou 21 - Fax 04 79 33 92 53 Email : info@race-tarentaise.com – Site Internet : www.race-tarentaise.com

... Et le talent en complément ! Fourrages de qualité et races sélectionnées, donnent un lait parfumé que des gestes ancestraux minutieusement perpétués, viennent travailler... Puis, tel un art véritable, nécessitant un vrai savoir-faire et beaucoup de rigueur, l’affinage en cave parachève la fabrication de chacun des 8 fleurons de nos terroirs savoyards. Tels sont les ingrédients qui font l’authenticité et la typicité de nos Fromages !

Pour tous (excepté la Tomme de Savoie où la thermisation est autorisée), le lait est transformé cru apportant une diversité de bactéries et de levures naturelles à l'origine de leur richesse aromatique.

Reblochon de Savoie, Beaufort, Abondance, Chevrotin, Tome des Bauges, Tomme de Savoie, Emmental de Savoie et Tamié, à déguster au couteau ou cuisinés, explorez un plateau dont la qualité comble les plus hautes exigences...