Tout au long de l’année, l’arboriculteur apporte de nombreux soins à son verger, à ses arbres, à ses fruits, dans le respect de l’environnement, pour proposer aux consommateurs un fruit de qualité, bon, beau et sain.

La plantation
Avant la plantation, les variétés de pommes sélectionnées sont greffées sur des porte-greffes choisis en fonction des conditions pédo-climatiques, de la variété et du système de verger.
Après la plantation, l'arboriculteur doit attendre 4 à 5 ans pour que le verger puisse entrer en production.
Pour favoriser la bonne croissance du fruit, le producteur fertilise le sol par un apport de fumure organique et minérale et observe régulièrement l'évolution de la croissance végétale.
L’enherbement des plantations est obligatoire à partir de la 3ème année de plantation.

L’hiver
Le pommier est taillé pour sélectionner les rameaux porteurs de fruits.
Il doit subir une période de froid hivernal pour stimuler sa fructification. Il craint cependant les gelées printanières qui peuvent détruire les fleurs ou "brûler" les fruits en formation.

   

Le printemps
Le pomiculteur surveille la floraison car ce sont les abeilles qui pollinisent les fleurs pour favoriser la fructification. A ce stade, il effectue un premier éclaircissage qui va optimiser la quantité de fruits par branche.
A la formation des fruits, le producteur procède à un nouvel éclaircissage : il fait tomber certains fruits (petits et mal formés) pour favoriser la croissance des autres.

La récolte
Selon leur degré de maturité (on détermine leur teneur en amidon et en sucre ainsi que leur fermeté), les pommes sont cueillies à maturité "de consommation" pour une consommation immédiate, ou à maturité "de cueillette" pour un stockage en frigo et une consommation ultérieure. Le fruit est alors détaché de la branche avec son pédoncule, sans le tirer puis manipulé avec précaution.