Fruit de la pure tradition chocolatière et du savoir-faire de nos artisans chocolatiers savoyards,
La Frolanche tient sa première originalité de
sa forme pyramidale.
Sur chacune de ses faces, « La Frolanche » arbore un
symbole typique, représentatif de sa terre natale : bouquetin, blason, et voilier.
Née entre lacs et montagnes, toute en raffinement,
«La Frolanche» affirme son caractère : sous d’aussi craquantes que croquantes parois de chocolat noir, vous vous délecterez d’un onctueux mélange à base de chocolat au lait et de framboises parfumées...
Des framboises... mais "du Terroir" bien sûr ! "Les Framboises de Machilly, c'est de la très haute qualité" souligna Louis Armand, de l'Académie Française... Précieuses et savoureuses, les framboises de Machilly sont ainsi hautement réputées. Grâce à quelques petits producteurs savoyards, nous avons la chance encore aujourd'hui, d'en apprécier la fermeté et le parfum.
Réceptives aux spécificités agronomiques et climatiques de la commune de Machilly, les dites framboises ont donc tout naturellement trouvé leur légitimité au coeur de
La Frolanche.
Une recette tenue secrète
De l’expérience, de l’imagination, du savoir-faire, de bons ingrédients, voici ce qu’il faut pour dessiner les contours de
La Frolanche. Et de façon plus détaillée, sans en révéler le secret, les grandes étapes de fabrication de ce grand chocolat se résument ainsi :
« Il y a tout d’abord une partie de chemisage du moule, c’est-à-dire que nous y mettons une fine couche de chocolat. (...) Le moule est ensuite rempli de chocolat avant d’être évidé. (...). Il faut ensuite laisser refroidir. En ce qui concerne la préparation de la ganache, on fait chauffer de la pulpe de framboises avec de la trimoline, pour éviter la cristallisation du sucre contenu dans le chocolat. Après avoir été chauffé à 85°C, le mélange est versé sur du chocolat au lait. L’ensemble doit ensuite refroidir pour tomber à 35°C. On ajoute alors un soupçon d’alcool de framboise avant de laisser une nouvelle fois refroidir à 32°C. La ganache est ensuite coulée dans les moules avant que l’ensemble ne soit laissé à reposer 12 à 24 heures durant. La petite pellicule ferme qui se forme sur le côté de la ganache et laissée à l’air, permet ensuite d’obturer définitivement et uniformément cette partie avec une couche de chocolat. Après 15 à 20 minutes d’attente, l’ensemble est prêt à être démoulé. »
Propos recueillis auprès de Bruno Meyer, chocolatier à Annecy.
Le saviez-vous ?
Fort d’une haute teneur en minéraux (calcium, potassium, sodium, magnésium et fer) le chocolat a des vertus énergétiques incontestables. Egalement riche en vitamines A1, B1, B2, C, D, E, c’est une véritable source de bienfaits !
Pour bien conserver vos Frolanches
Ne les stockez pas au réfrigérateur : préférez un endroit sec et une température de 15 à 18°C, qui suffiront à garder toute la fraîcheur et le parfum de ces fameux chocolats.
A présent...
Pour satisfaire votre envie de savourer cette irrésistible gourmandise, rendez-vous chez les maîtres pâtissiers chocolatiers savoyards :
| La Marquise des Anges - 1 Place Volland - 74000 ANNECY - 04 50 45 31 35 |
| Le Chocolatier d’Annecy - 4 Place St François - 74000 ANNECY - 04 50 45 12 08 |
| La Chocolatière - 3 Av. Pasteur - 74100 ANNEMASSE - 04 50 39 94 67 |
| Au Fidèle Berger - 4 Rue du 8 mai 1945 - 74300 CLUSES - 04 50 98 21 87 |
| Chocolaterie d’Isernon - 13 Rue de l’Isernon - 74960 CRAN-GEVRIER - 04 50 51 47 47 |
| L’Amandine - 7 Av. de la République - 74960 CRAN-GEVRIER - 04 50 57 28 50 |
| Au Vieux Fournil Rochois - 12 Place St Jean - 74800 LA ROCHE/FORON - 04 50 03 23 58 |
| La Potinière - 111 Rte de Chamonix - 74190 LE FAYET - 04 50 78 27 03 |
| La Bonbonnière - Rte de la Plagne - 74110 MORZINE - 04 50 79 03 30 |
| A La Jaysinia - Grande Rue - 74340 SAMOENS - 04 50 34 40 31 |
| Pâtisserie Deville - 5 Square A. Briand - 74200 THONON LES BAINS - 04 50 71 04 31 |
| Pâtisserie Donche - 4 Rue de l’Hôtel Dieu - 74200 THONON LES BAINS - 04 50 71 07 87 |
| Le Mirliton - 79 Grande Rue - 74200 THONON LES BAINS - 04 50 71 27 85 |
| Au Praslin - 54 Grande Rue - 74200 THONON LES BAINS - 04 50 71 30 03 |
| Le Four à Bois - 14 Rue des Clefs - 74230 THONES - 04 50 02 04 88 |
| La Muscadine - 5 Grande Rue - 74930 REIGNIER - 04 50 43 43 06 |
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| Pâtisserie La Bergamote - 24 Rte du Tunnel - 73370 LE BOURGET DU LAC - 04 79 26 10 31 |
| Pâtisserie Chanvillard - 93 Route d’Aix - 73420 LE VIVIERS DU LAC - 04 79 61 28 43 |
| Pâtisserie Aux délices des montagnes - Route du Lac - 73470 NOVALAISE - 04 79 28 77 14 |
| Gâteau Labully - Place de l’Eglise - 73240 SAINT GENIX SUR GUIERS - 04 76 31 63 02 |
| Les Clarines - Résidence St Hubert - 73150 VAL D’ISERE - 04 79 06 02 42 |
